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類胡蘿卜素含量測定意義

時間:2022-06-09   訪問量:1886

類胡蘿卜素影響很多水果蔬菜的果實果肉色澤,是果實的感官和營養(yǎng)品質(zhì)的重要因子。維百瑞植物理化指標(biāo)檢測公司表示,在植物中,它也是合成脫落酸、獨腳金內(nèi)酯等植物激素的重要前體物質(zhì)。對人類而言,也是重要的營養(yǎng)物質(zhì),對維持人體視覺系統(tǒng)、增強免疫力,清除體內(nèi)氧化自由基等方面有重要作用。

類胡蘿卜素是一類重要的天然色素的總稱,屬于化合物,普遍存在于動物、高等植物、真菌、藻類和細菌中,是一種黃色、橙紅色或紅色的色素,主要包含β-胡蘿卜素和γ-胡蘿卜素,因此而得名。類胡蘿卜素不溶于水,溶于脂肪和脂肪溶劑,亦稱脂色素。自從19世紀初分離出胡蘿卜素,至今已經(jīng)發(fā)現(xiàn)近450種天然的類胡蘿卜素。

類胡蘿卜素含量測定主要包括α-胡蘿卜素(α-carotene),β-胡蘿卜素(β-carotene),番茄紅素(Lycopene),葉黃素(Lutein),玉米黃素(Zeaxanthin),蝦青素(Astaxanthin)等。大多數(shù)類胡蘿卜素為C40分子,由中央多聚烯鏈和位于兩側(cè)的官能團組成。

測定意義:

1、高水分,葉綠素含量高,愈近成熟,葉綠素降低。

2、低生物堿品系,葉綠素含量高,不易烤高生物堿品系,葉綠素含量低,易烤

3、葉綠素含量影響煙葉成熟落黃河烘烤特性




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